Pubblicato in: Food

Torta di Mele

Nel  1300, dopo un periodo di decadenza dell’arte culinaria, ci fu un risveglio che rappresentò la vigilia dei successivi  splendori gastronomici rinascimentali.

Il grande cuoco Taillevent scriveva infatti le prime ricette di cucina grazie alla sua esperienza proveniente dalle cucine dei monasteri, considerate le migliori scuole in assoluto.

Delle buone torte di mele sono una parte considerevole della nostra felicità domestica.

(Jane Austen)

INGREDIENTI:

4 mele ( 700 gr circa )

2 uova a temperatura ambiente

100 gr di Burro

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero

200 ml di latte a temperatura ambiente

1 bustina di lievito

Vanillina

Cannella q.b.

Sale ( un pizzico )

Succo di limone

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti, una volta terminata la preparazione delle mele, bagnatele con il succo di limone per evitare l’ossidazione.

Per preparare l’impasto, montare con le fruste o con la planetaria, le uova e lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.

Aggiungere a filo il burro, precedentemente sciolto e successivamente il latte.

Il sapore della cannella non piace a tutti, personalmente io ho abbondato, ma un cucchiaino è la dose ottimale.

Aggiungere la farina, precedentemente setacciata e il lievito per dolci.

Se mescolate gli ingredienti a mano, mi raccomando fate movimenti dal basso verso l’alto. Invece, se utilizzate planetarie o fruste, tenete la velocità bassa, così da non rovinare il composto.

Versate il composto in una tortiera con la cerniera, precedentemente imburrata.

Ora dovete posizionare le mele.

Per evitare di perdere tanto tempo a posizionarle, potete aggiungerle all’impasto prima di versarlo bella tortiera, ma ricordate di infarinarle, così da evitare che vadano tutte sul fondo.

Infornate a 180 gradi per 50 minuti.

Una volta fredda potete toglierla dallo stampo e spolverizzarla di zucchero a velo.

Non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!!!

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